Co je espresso, americano, doppio… a co si vlastně objednáváš?

V kavárně to často vypadá jednoduše:

„Dám si kafe.“

Jenže pak se podíváš na menu a zjistíš, že „kafe“ má dvacet názvů. Tenhle článek je rychlý průvodce, který ti řekne, co je co, bez zbytečných pouček.

Základem je espresso

Espresso
Malý, silný kávový nápoj připravený pod tlakem. Typicky kolem 30 ml. U espressa se často uvádí extrakce kolem 25–30 sekund a tlak 9 barů (tohle jsou nejběžnější „základní parametry“).

Doppio (double espresso)
Dvojité espresso. V praxi prostě víc kávy, víc intenzity.

Ristretto
„Kratší“ espresso – menší objem, hutnější chuť.

Lungo
„Delší“ espresso – větší objem, jemnější intenzita než espresso (ale pořád je to káva bez mléka).

Káva + voda

Americano
Espresso zředěné horkou vodou. Chuť je méně koncentrovaná než espresso, ale pořád bez mléka.

Často se plete lungo vs. americano.

Lungo je delší extrakce. Americano je espresso + voda navíc.

Výsledek může chutnat podobně, ale princip je jiný.

Káva + mléko

Cappuccino
Klasika: espresso + ohřáté mléko + mléčná pěna. Často se uvádí objem zhruba 150–180 ml.

Caffè latte (latte)
Více mléka než cappuccino, jemnější chuť, větší objem. Často kolem 250 ml (záleží na kavárně).

Latte macchiato
Hodně mléka, káva se „vpije“ do mléka a často je to vrstvené ve sklenici. Je to nápoj pro ty, kdo chtějí hlavně mléko s kávovým nádechem.

Flat white
Obvykle se dělá ze dvou shotů espressa a menšího množství mléka než latte. Chuť je kávovější než u cappuccina i latte.

„Druhy kávy“ můžou znamenat i zrnka: arabica vs. robusta

Někdo pod tímhle dotazem nehledá nápoje, ale druhy kávovníku.

Arabica
Obvykle jemnější chuť, často méně hořká. (To, že je jemnější, neznamená automaticky „lepší“ – je to prostě jiný styl.)

Robusta
Výraznější hořkost, víc kofeinu, „tvrdší“ chuť. Často se používá do směsí, když chce někdo víc síly a výraznější krému.

Když nechceš kyselost: co si vybrat

Jestli patříš mezi lidi, kteří říkají „hlavně ať to není kyselý“, obvykle ti sedne:

• espresso nebo cappuccino/latte z kávy, která má čokoládové/oříškové tóny,

• často fungují jihoamerické kávy, typicky Brazílie (chuťově klidnější, stabilnější).

Tohle je přesně prostor, kde Mistcoffee dává smysl. Kafe, které chutná normálně a drží chuť.

Nejčastější otázky

Jaký je rozdíl mezi cappuccinem a latté?
Latte má víc mléka (větší objem), cappuccino je menší a „kávovější“ v chuti.

Flat white vs. cappuccino – co je silnější?
Flat white bývá kávovější (často 2 shoty) a má méně mléka než latte.

Americano vs. lungo – je to to samé?
Ne. Americano je espresso + voda. Lungo je delší extrakce espressa. (V chuti se to může přibližovat, ale vznik je jiný.)

Proč mi někdy káva chutná kysele?
Často je to kombinace zrna, pražení a přípravy (mletí, teplota, extrakce). Když chceš minimalizovat kyselost, hledej kávy popsané jako nízkokyselé / čokoládové / oříškové.

Arabica nebo robusta?
Arabica bývá jemnější, robusta hořčí a „silovější“ (často i víc kofeinu).